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習酒代理商介紹如何品鑒醬香白酒
- 2019-08-19-

醬香酒如何品鑒,分出優劣,是一個普通消費者最為關心的問題。下麵習酒代理商告訴您:

 

一是眼觀色。對醬香酒而言,剛烤出來的時候是無色的,在陶壇容器裏,經自然貯存老熟,酒體顏色會因工藝條件和貯存期較長呈微黃色。在這個過程中發生一係列物理化學反應,這是酒體自然的變色。如果產品中老酒多,貯存時間長,酒體微黃。

 

二是鼻聞香。把酒杯端在離鼻子13厘米處,均勻吸氣進行嗅聞,判斷白酒的香氣強弱,香氣長短,舒適性,協調性,典型性,有無異香等。優質醬酒,醬香突出,陳香舒適柔和,香氣幽雅,無其它邪雜氣味;質量較差的則香氣不正,帶有鹽菜味、餿酸味等。

 

三是口嚐味。端起酒杯,吸取少量酒樣於口腔內,品嚐其味,仔細體會酒體的協調性與層次感。優質醬香白酒酒體醇厚豐滿,酒度高而不烈,柔順細膩,諸味協調,回味悠長。

 

四是空杯留香。把喝完的酒杯放置10-15min後,嗅聞空杯是確定醬香白酒空杯留香的唯一方法,醬香白酒的流酒溫度高達40℃,優質醬香白酒中必定包含一些難揮發的香味物質,空杯留香持久。

 

五是看風格。從專業的角度來講,白酒品質的等級鑒定,口感的微妙差異,都需要由品酒師通過自己敏銳的感覺器官如眼、鼻、舌、口腔去完成,任何精密儀器都無法替代。作為普通消費者,通過眼觀色、鼻聞香、口嚐味,自己也可對醬酒有一個綜合鑒定。