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習酒的工藝與產地
- 2020-05-12-

習酒秉承中國傳統的醬香白酒工藝,采用純糧固態釀造。以當地優質高粱、小麥、水為原料,經過2次喂料、9次蒸煮、8次曲發酵、7次集酒,經高溫製曲、堆放、發酵、流酒和長期貯藏精製而成。產品經過精心設計,采用不同的周期、不同的典型體、不同的酒精度和不同酒齡,形成了典型的"黃色透明、醬香突出、醇厚豐滿、質感細膩、回味悠長、空杯留香持久"的獨特風格。

習酒鎮位於貴州省北緣赤水河流域中下遊,東經106°11′,北緯28°09′,主廠區海拔約400米,位於大婁山西北部。這座習酒之鄉山川秀麗,四季分明。赤水河流域水土資源豐富,氣候溫和濕潤,氣流緩慢。無霜期超過300天,年平均降雨量1065次.年平均氣溫為20毫米。5℃。它具有冬暖夏涼、初春、夏熱雨、秋雨、濕度高、雲層多等特點。黃金坪村、甕坪村位於山巒環繞、山勢陡峭、赤水河環繞的低窪山穀中。由於空氣流動相對穩定,為產區空氣微生物提供了緩慢的流動和沉降生態係統,為釀酒微生物的繁殖提供了良好的生長環境。

此外,酒業的發源地是當年赤水戰役的主戰場。它與白蘭地和威士忌的發源地被稱為不可多得的釀造寶庫。由於赤水河是周恩來總理指示加強保護的區域,上遊沒有工礦企業和發電站,水質良好,富含適合釀酒的微量元素,具有其他地方不可複製的資源優勢。