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天津習酒講述白酒中固態發酵指的是什麽
- 2019-08-19-

在富二代下载网址生活中經常可以聽到白酒是固態發酵或者是液態發酵,很多人都不明白這是什麽意思,下麵天津習酒為大家介紹白酒中“固態發酵”指的是什麽意思?

 

在市場中,賣家對“固態發酵”特別標注,買家對“固態發酵”特別重視,都源自於上個世紀五六十年代的白酒“液態發酵法”新技術的產生。液態發酵法,是指采用酒精生產方法的液態法白酒生產工藝。“液態法白酒”後續的發展,在行業內、在市場中,的確產生了一定的負麵影響,從而導致在營銷中會特別強調“固態發酵”的現象出現。

 

無論是“固態發酵”的“固態”還是“液態發酵”的“液態”,本質上都是指發酵過程的基質的屬性,寬泛地講,如果整個釀造過程是在一類不溶性固體基質上進行的,那就屬於“固態發酵”的範疇。舉一個例子,比如,富二代小视频在家裏,可能會用買來的葡萄自釀葡萄酒(如果沒有專業指導,不建議自釀葡萄酒),富二代下载网址把葡萄壓榨出葡萄汁,然後簡單添加酵母進行發酵,觀察到,整個發酵過程,是在葡萄汁這樣的液態環境下或者基質裏進行的,所以葡萄酒是液態發酵。

 

“固態發酵”,是我國名優白酒的傳統生產方式,簡單講,即通過固態配料,即糧食混搭或單一用糧,以固態基質的形式放入陶器或者窖池中發酵,然後取出固態蒸糧蒸餾,得以生產白酒。這種傳統的白酒生產方式,產生了很多白酒的香型,比如富二代在线熟悉的清香、醬香、濃香等等,而這其中更有很多中國名酒的誕生。